ארגז של קוקטיילים, חלה לשבת ושק ענקי של תפוחי אדמה: טועמי "חדש על המדף" סופ"שיים

אתם עדיין מתלבטים איזה קינוח להביא לשולחן החג, הם אוטוטו מתחילים לחשוב על חנוכה

אתם יכולים לספר לאורחים שלכם שזאת עוגת דבש. אתם יכולים גם לתת להם לנחש בעצמם

אין ספק שמדובר באיחור לא אלגנטי בעליל, אבל אפשר למחול להם ולשתות משהו

נכון שגם לכם מנת דג בחמאה מומסת נשמע כמו חלום שתרצו על צלחת החג שלכם? ברור שכן, והנה המתכון שחיפשתם. כמה דקות במחבת עמוקה, ואתם מוכנים להגיש ולאכול

גם דברים טובים, שהולכים איתנו בנאמנות לאורך עשרות שנים, צריכים לעבור שינוי לפעמים. או לפחות "ריענון" כפי שקוראים לזה היום. ואולי לא הם עצמם זקוקים לשינוי הזה, אלא דווקא אנחנו, כלומר, הקהל, שבאופן בלתי נמנע משתנה עם השנים. זהו, כנראה, גם הסיפור של גמלא, המותג הוותיק והבטוח של יקב רמת הגולן, שחווה סוג של מתיחת פנים בשנה וחצי האחרונות. גמלא היא סדרת היינות השנייה שנוצרה ביקב רמת הגולן, מיד אחרי סדרת ירדן הבכירה, בבציר השני של היקב, באמצע שנות ה־80. מנהל ההדרכה של רמת הגולן, עודד חצבני, מספר שברוב השנים מאז גמלא הייתה השדרה המרכזית של היקב. "יינות ירדן היו הקצפת, סדרת הר חרמון הייתה לשתייה היומיומית, והנמכרת ביותר, ועם הזמן גמלא נעשתה הסדרה הרחבה ביותר, במנעד היינות ובכמות היין, והתבססה כ-'באנקר' של תעשיית היין הישראלית. יין שאנשים שתו בארוחות שישי בערב, ושמסעדות רבות חיו עליו, בוודאי בסוף שנות ה־80 ובתחילת ה־90. במקומות כמו קופי בר, לדוגמה, בתקופה שבה הייבוא לא היה עדיין מסיבי כל כך, גמלא קברנה כיכב, בעיקר בכוסות. זה היה ה־יין הישראלי". במשך הזמן חל שינוי בנוף המסעדות התל אביביות. הן נעשו "פרימיומיות" יותר והעדיפו יינות יקרים. בנוף החדש הזה, גמלא נראה פחות, נתפס כמיושן מעט. ביקב רמת הגולן ניסו ליצור סדרה חדשה, גמלא השמורה, שונה מעט מגמלא המקורית - בעיקר בחלקות שמהן הגיעו הענבים ובעיצוב התוויות. "עד שהבנו שגמלא הוא המותג, ושאין מה להתבייש בו, או לבצע בו שינויים. כך גמלא השמורה בוטל", אומר חצבני.